Se trata de una cinta transportadora que tiene una serie de ventiladores y un evaporador, por lo que el producto, mientras se desplaza por el túnel, recibe repetidos impactos de aire frío y sale congelado al finalizar el trayecto.
El túnel fue diseñado por el ingeniero Alejandro Booman. Es muy útil para productos no envasados, aunque también se pueden congelar artículos envasados.
El túnel puede variar en su extensión dependiendo del volumen y de lo que se desee congelar; por ello, para armarlo, se pueden ubicar uno o varios módulos.
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