Así lo destacó el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA), que puntualizó que "el año comenzó con una faena vacuna de aproximadamente 976 mil cabezas".
CICCRA indicó que "la suba habría sido levemente superior a 10% anual, lo que implica que se habrían faenado casi 90 mil cabezas más que en enero de 2011".
En lo que respecta a la participación de las hembras en la faena total, indicador relevante para determinar si la fase de recomposición de existencias continúa en el tiempo, en el primer mes del año fue de 39,3% y se ubicó 0,3 puntos porcentuales por debajo del registro de enero de 2011.
En enero el consumo interno absorbió casi 206 mil toneladas de res con hueso y se ubicó 14,8% por encima del registrado en enero de 2011. De este modo, su participación en la producción total subió de 89,2 a 93,7 por ciento en los últimos doce meses.
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