Preocupación por uso de sal en restaurantes

Un proyecto de ley presentado en la Cámara de Diputados dispone la utilización "responsable" de la sal para consumo humano por parte de los clientes en restaurantes, confiterías, bares, pizzerías, venta de comidas rápidas y afines que funcionen en el territorio de la Provincia de Buenos Aires....

Por ello, quedará "prohibido el ofrecimiento, por parte del establecimiento o comercio, de sal en saleros, sobres y/o cualquier otro adminículo que permita el uso discrecional de sal por parte del consumidor, excepto que expresamente el comensal lo requiera", ya que "el uso de la sal queda exclusivamente reservado al cheff y/o cocinero al momento de elaborar los distintos menús".

Asimismo, los locales tendrán la obligación de ofrecer a los comensales información sobre los efectos nocivos del consumo de sal. Las sanciones por no cumplir la norma irán desde una multa equivalente a dos sueldos básicos de gastronómicos, la clausura del local por un plazo mínimo de 30 días corridos en caso de reincidir en la falta.

El diputado autor de la iniciativa, Aldo Mensi, señaló al respecto, "el consumo de sal es una práctica que, poco a poco, se ha convertido en un peligro para quienes la consumimos diariamente", a la vez que agregó, "dicho consumo, en los niveles actuales, incide de manera perjudicial en la salud de los consumidores. Tal es así que las instituciones de salud del mundo han tomado el tema con gran preocupación, realizando diferentes iniciativas que buscan reducir el consumo de sal en la población".
Cabe recordar que la Organización Mundial de la Salud recomienda que el consumo medio de sal por día se sitúe en torno a los 5 gramos, "algo muy alejado de lo que ocurre, en el mundo el promedio duplica esta cantidad", señaló el legislador.

Mensi aseveró que "los niveles de consumo en nuestra sociedad son verdaderamente alarmantes ya que, según estudios recientes, en nuestro país se consumen entre 12 y 13 gramos por día".
"Los especialistas sostienen que la forma más fácil y efectiva de lograr una disminución en el consumo de sal es lograr que el pan tenga menor cantidad de sodio. Lograr eliminar el uso de la sal de mesa en los lugares donde se vende comida elaborada constituirá una herramienta más para así disminuir el consumo de sal en la población", finalizó diciendo el diputado Mensi