Ofrecer toda la información necesaria para lograr un conocimiento acabado de los Procesos de Elaboración de Quesos Artesanales y Ricota.
Promover en el cursante que identifique y comprenda los procesos que se desarrollan en la elaboración artesanal de estos productos.
Contribuir a la eficacia y eficiencia del emprendedor en el logro de sus objetivos.
Objetivos
Cuando finalice este curso usted podrá:
Conocer los elementos centrales a tener en cuenta para desarrollar un micro emprendimiento de elaboración de queso y ricota.
Incorporar los diversos tipos de procedimientos necesarios para lograr una elaboración saludable de queso y ricota artesanales.
Explicar el proceso de elaboración de queso y ricota a partir de conocimientos teóricos.
Proponer correcciones en el proceso de elaboración de queso al detectar determinadas fallas.
Contenidos
Curso de queso y ricota artesanal
Introducción
Variedades
Calidad de la leche
El negocio:
Cómo nace el emprendimiento
El mercado
Análisis de la propia capacidad productiva
Distribución y comercialización
Precio del producto
Comercialización post-venta
Comunicación
Costos
La producción de queso y ricota artesanal:
El Queso
Recomendaciones para elaboración saludable
Cuidando la calidad de la leche
La producción:
Insumos
Etapas
Fallas en la elaboración de quesos
Metodología para la elaboración de la ricota
Insumos
Etapas
Modalidad
A distancia, accediendo por Internet. Lectura de material. Ejercitaciones. Acompañamiento de tutor con quien intercambiar mediante correo electrónico y chat
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